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鲁网潍坊4月17日讯(记者 张盟)4月17日,记者从潍坊市食品药品监督管理局获悉,为进一步提高大中型商超“肉、菜”质量安全水平,切实保障人民群众“菜篮子”、“米袋子”安全,让消费者放心消费,潍坊市拟从今年4月到10月开展“放心肉、菜示范超市”创建工作。初步计划到6月份,每个县市区至少1家大中型商超试点创建为“放心肉、菜示范超市”。

据介绍,大中型商超是开展“放心肉、菜示范超市”创建活动的责任主体,要主动承担食品安全第一责任。商超要建立健全完善肉类、蔬菜、蛋类、水产品、水果等食用农产品质量安全管理制度,大力提升食品安全管理水平,从管理机构、管理制度、设施设备、源头管控、进货查验、销售过程等方面把关,保证 “肉、菜”质量安全。各县级局要组织有条件的大中型连锁商超于4-6月份进行先行试点,带头引领,树立样板,总结可复制的经验做法,下半年全面推开;各大中型超市要积极响应,主动学习借鉴先进经验,提升企业食品安全管理水平。

据了解,示范创建工作自2017年4月开始,到10月底结束。4月30日前,制定具体创建方案,对创建工作进行全面动员和部署。5月1日-5月20日,参与创建的大中型商超开展自评。每个县市区根据检查情况确定1个创建试点单位。6月20日前,向社会公示第一批“放心肉、菜示范超市”创建试点单位名单,接受消费者监督。对公示无异议的“放心肉、菜示范超市”创建单位,经履行规定程序后,统一向社会公布。6月底将对上半年试点创建工作情况进行全面总结,查找问题和不足,提炼经验,将创建工作在全市范围内推开,争取10月底实现辖区内90%的大中型商超参与创建。

六项措施,确保示范超市名副其实

据了解,本次“放心肉、菜示范超市”创建工作以进一步提高大中型商超食品安全管理水平和保证人民群众饮食安全为目的,通过大力推进商超与场厂、场地挂钩,严格实施“肉、菜”市场准入,建立完善“肉、菜”追溯体系和全面实行“肉、菜”信息公示等措施,不断强化大中型商超保障“肉、菜”质量安全的主体责任,引导全市大中型商超全面建立来源信息可溯、质量安全可靠、群众放心消费的现代“肉、菜”流通与消费格局。为指导各大中型超市开展工作,也为了确保“放心肉、菜示范超市”创建工作真真正正落到实处,潍坊市食品药品监督管理局特提出:开展供应商资格清理行动、 实施“农商直联”,提高“肉、菜”直采比重等六项措施。

开展供应商资格清理行动

要建立并执行“肉、菜”供应商资格审核制度,定期检查“肉、菜”供应商的食品安全状况,清理不能保障“肉、菜”安全的供应商,建立从源头管控“肉、菜”质量的长效机制。大中型商超应选择具备以下条件的“肉、菜”供应商:一是具有合法经营资质;二是能提供肉菜检验检疫证明及“肉、菜”质量合格证明、产地证明、销售凭证;三是对审核合格的“肉、菜”供应商,商超与其签订质量安全协议,明确双方的食品安全责任,建立完整的“肉、菜”供应商档案。

实施“农商直联”,提高“肉、菜”直采比重

大中型商超要采取“农商直联”、“农超共建”、“场厂挂钩”、“场地挂钩”等措施,直接与食用农产品产地的农民专业合作社、我市“三品一标”放心农产品基地和大型生猪定点屠宰企业合作,采购供应“放心肉、菜”,大力推广“肉、菜”从基地到商超的直接流通方式,优化“肉、菜”供应链条,减少“肉、菜”流通环节,降低“肉、菜”流通成本,提高“肉、菜”质量安全水平。

严格执行市场准入制度

大中型商超购进“肉、菜”,必须索取供货商提供的产地证明、销售凭证、质量合格证明文件或签章的复印件;连锁超市总部向连锁门店集中配送“肉、菜”,必须出具配送单据,鲜冻肉必须同时提供检验检疫证明;无原产地证明、购货凭证、质量合格证明的蔬菜,必须进行快速检测,检测合格后方能销售;无检验检疫证明的鲜冻肉,不得入场销售。鼓励“肉、菜”供应商和连锁超市总部向超市提供电子化的“肉、菜”质量合格证明文件和销售凭证。大中型商超要积极与当地监管部门合作,加强“肉、菜”快速检测能力建设,在超市内建设快检室,逐步完善与其经营品种相适应的农兽药残留、重金属、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等项目的快速检测能力。有条件的大中型超市要定期不定期委托有资质的检验机构按照国家食品安全标准对风险较高的“肉、菜”品种进行检验。

建立“肉、菜”追溯体系

要积极推广使用商务部门的“肉、菜”电子追溯系统,并推动上游供应商、下游餐饮单位加入电子追溯系统,实现索证索票的信息化传输与共享,使进入市场后的“肉、菜”来源可查、去向可追、质量合格证明齐全,确保“肉、菜”流通全过程可追溯。

优化“肉、菜”物流配送链条

大中型商超及“肉、菜”供应商要大力改进运输方式,采用现代运输、保鲜措施,减少“肉、菜”产品在流通环节的二次污染。要加强“肉、菜”运输、储藏、加工、包装、保鲜等基础设施建设,积极探索“统一采购、统一查验、统一检测、统一配送”等新型流通业态,确保“肉、菜”质量安全。

实施“肉、菜”安全信息公示制度

大中型商超要建立“肉、菜”质量安全信息公示制度。一是设立公示栏,公示“放心肉、菜”管理制度、“放心肉、菜”承诺书、“放心肉、菜”管理责任人、监督举报电话等事项。二是小包装“肉、菜”要有标签,标签应标明“肉、菜”名称、产地、储藏条件、包装日期、保质期等信息。散装“肉、菜”要在摊位标明名称、产地、规格、等级等信息,有合格证明的,要公示合格证明。三是肉类产品要公示检验检疫证明,肉品品质合格证,进口“肉、菜”要公示入境货物检验检疫证明,“三品一标”“肉、菜”要公示认证证书。四是低温展示柜等冷藏设备要有温度显示。五是快速检测结果要实行每天公示制。所有公示信息应当置于显眼处,便于消费者查看。


来源:南昌普瑞    作者:摄影 记者 萧栋    编辑:秦武公    责任编辑:魏訾强